반응형 광장시장맛집1 홍어 삼합의 탄생과 진화: 역사부터 전국 맛집까지 까스맨이 알려준다.홍어 삼합. 그 이름만 들어도 코끝이 찡해지지? 향부터 맛까지 호불호가 극명히 갈리는 음식이지만, 그 중독성은 한 번 빠지면 헤어나올 수 없어. 그런데 이 강렬한 음식이 어떻게 탄생했냐고? 역사부터 차근차근 파헤쳐 보자고. 홍어 삼합의 역사는 전라남도 흑산도에서 시작됐어. 홍어는 원래 바다에서 잡히는 생선으로, 전라도 사람들에게는 귀한 음식으로 여겨졌지. 하지만 문제가 하나 있었어. 흑산도에서 잡은 홍어를 내륙까지 신선하게 운반하는 게 쉽지 않았거든. 냉장 기술이 발달하기 전이니, 생선이 육지에 도착할 때쯤에는 자연스럽게 삭기 시작했지. 그렇게 숙성된 홍어의 톡 쏘는 향이 지금의 삭힌 홍어로 자리 잡게 된 거야. 솔직히 말해서 이건 의도치 않은 발명이었지만, 사람들은 그 독특한 향과 .. 2024. 11. 14. 이전 1 다음 반응형
