반응형 얼얼한맛1 마라샹궈의 기원과 발전: 서울·수도권에서 만나는 최고의 맛집 까스맨이 소개한다.마라샹궈. 이제는 한국에서도 너무 흔해서 더는 특별할 게 없어 보인다고? 그럼 이 강렬한 매운맛의 기원이 어딘지 제대로 알 필요가 있겠네. 마라샹궈를 단순히 매운 음식으로만 생각하면 큰 오산이야. 그 뒤엔 복잡한 향신료와 중국 사천 요리의 긴 역사가 숨겨져 있거든. 마라샹궈의 뿌리는 중국 사천(쓰촨) 지방에 있어. 사천 하면 딱 떠오르는 게 뭐냐? 바로 화끈한 매운맛이지. 마라(麻辣)는 사천 요리의 대표적인 특징인 "마(麻, 얼얼한 맛)"와 "라(辣, 매운맛)"를 의미해. 마라의 얼얼한 맛은 화자오(산초)라는 향신료에서 오고, 매운맛은 당연히 고추에서 비롯되지. 중국의 뜨거운 여름과 습한 기후 때문에 사람들은 이런 자극적인 맛을 통해 더위를 물리치고 몸을 깨운다고 믿었어. 원래 마라는 .. 2024. 11. 15. 이전 1 다음 반응형
