반응형 수도권맛집3 포케의 탄생과 진화: 역사부터 서울·수도권 맛집까지 까스맨이 소개한다.포케(Poke). 요즘 웰빙 트렌드에 딱 맞아 떨어지는 이 하와이안 요리가 갑자기 대세가 된 이유는 뭘까? 보기에는 단순한 생선 샐러드 같지만, 사실 포케는 꽤 깊은 역사와 독특한 문화적 배경을 가지고 있어. 그러니 포케가 어떻게 하와이에서 시작해 전 세계를 점령하게 됐는지 제대로 알아보자고. 포케의 시작은 하와이 원주민들이 즐기던 간단한 요리에서 비롯됐어. "포케"라는 단어는 하와이어로 "자르다" 또는 "썰다"라는 뜻이야. 그러니까 포케는 신선한 생선을 작게 썰어 소금, 해초, 로스트된 쿠쿠이 너트(하와이산 견과류) 등으로 간단히 양념해 먹는 게 전통적인 방식이었지. 원주민들은 사냥한 생선을 즉석에서 포케로 만들어 바닷가에서 간단히 한 끼를 해결하곤 했어. 그야말로 바다와 밀접한 하와.. 2024. 11. 15. 까르보나라의 기원과 발전: 서울·수도권에서 만나는 최고의 맛집 까스맨이 소개한다.까르보나라. 이름만 들어도 크리미하고 고소한 그 맛이 떠오르지? 하지만 많은 사람들이 까르보나라를 단순한 크림 파스타로만 알고 있는 경우가 많아. 크림을 듬뿍 넣어야 진짜 까르보나라라고 착각하는 사람들도 있지만, 진짜 오리지널은 크림 따윈 들어가지 않지. 자, 그럼 이 대단한 파스타가 어떻게 탄생했는지 한 번 파헤쳐 보자고. 까르보나라의 역사는 이탈리아 중부에 위치한 라치오 지역, 특히 로마에서 시작돼. 이탈리아 요리는 단순하지만 재료 본연의 맛을 살리는 데에 탁월한데, 까르보나라 역시 그런 철학을 잘 보여주는 요리야. 그런데 이름부터 궁금하지 않아? "까르보나라"는 이탈리아어로 "석탄"을 뜻하는 "카르보네(carbone)"에서 유래했어. 그러니까 까르보나라를 직역하면 "석탄 파스타" .. 2024. 11. 15. 냉모밀의 기원과 발전: 서울·수도권에서 만나는 최고의 맛집 까스맨이 소개한다.냉모밀. 이 시원하고 쫄깃한 면발이 목구멍을 타고 넘어가는 그 순간, 인생의 여름이 완성된다고 해도 과언이 아니지. 하지만 냉모밀의 진짜 기원은 뭐냐고? 이 빵빵한 맛과 시원함 뒤엔 깊은 역사와 전통이 숨어 있어. 그러니까 제대로 알 필요가 있겠지? 냉모밀의 뿌리는 일본의 '소바' 문화에서 시작돼. 이 소바라는 게 뭐냐 하면, 메밀가루로 만든 면이야. 일본에서는 13세기부터 메밀이 재배되었는데, 기원은 사실 중국에서 건너온 거야. 메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라는 덕분에 일본 전역에서 인기를 끌었지. 원래는 따뜻한 국물에 먹는 온소바가 주류였는데, 더운 여름이 되면 사람들도 좀 다르게 먹고 싶어졌나 봐. 그래서 나온 게 바로 냉모밀, 즉 차가운 소바야. 일본의 에도 시대에 냉모밀이 본.. 2024. 11. 15. 이전 1 다음 반응형
